Novísimo arte práctico de cocina perfeccionada, repostería y arte de trinchar: contiene además un tratado para la fabricación de licores
- Autor: Giménez y Fornesa, José Antonio
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Carlos Bailly-Bailliere
- Año: 1871
- Páginas: 223 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Arte cisoria, Aves, Economía doméstica, Medicina doméstica, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que incluye gran cantidad de consejos para el hogar, interesa espacialmente el bloque titulado «Cocina doméstica», que muestra un importante número de recetas. También se encuentran elementos de interés en el capítulo de economía doméstica, donde se aconseja cómo elaborar conservas y licores y se detallan las características de plantas como el tomillo, el romero o el cilantro.
Contenido
Cocina doméstica.- Economía doméstica.- Medicina doméstica.- Secretos de las gallinas, gallos, capones y pollos.
Otras ediciones:
10.º ed. Valencia: Aguilar, 1887.347 p.
11.ª ed. Valencia: Librería de Pascual Aguilar. 1893.
Reproducción facs. de la ed. 1893. Valladolid: Maxtor, D.L. 2010. VIII, 374 p.
12.ª ed. Valencia: P. Aguilar. 1898. 3 p. l., V-VIII, 367 p.
Notas:
Sobre este mismo autor, existe otra entrada en la biblioteca correspondiente a su libro Secretos pertenecientes a distintos artes y oficios, modos de fabricar licores como en Francia y medios de conocer la buena calidad de los ingredientes y drogas que se emplean en el arte de la tintura, y experiencia para saber si están adulterados.
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