Manual de viticultura y vinificación, teórico práctico y al alcance de todos; o sea, Resumen de losúltimos adelantos de cuanto concierne al cultivo de la vid y a la elaboración, curación y conservación de toda clase de vinos
- Autor: Sales y Seguí, Blas
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Establecimiento Tipográfico de Ricardo Fe
- Año: 1889
- Páginas: 187 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Uva, Vid, Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra completa que incluye dos grandes apartados, uno dedicado a la viticultura, es decir, al arte del cultivo de la vid en su más amplio sentido; y otro dedicado a la vinificación, es decir, al proceso de transformación del mosto en vino y de todas las técnicas que se aplican durante ese proceso (elaboración, fermentación, conservación, embotellado, etc.). Al final de la obra se incluye un vocabulario del mundo del vino.
Contenido
PRIMERA PARTE: DE LA VITICULTURA. Capítulo primero: Terrenos más apropiados para la plantación de las viñas. Capítulo segundo: Cómo deben trabajarse los terrenos para verificar la plantación de las viñas. Capítulo tercero: Modo de verificar las plantaciones de las diferentes clases de vides. Capítulo cuarto: Cómo deben trabajarse las viñas y abonarlas. Capítulo quinto: Procedimientos que pueden emplearse para la propagación de las vides. Capítulo sexto: Enfermedades de las viñas y modo de preservarlas y curarlas. Capítulo séptimo: De la poda y otras operaciones que facilitan una producción corriente y una buena vinificación.- SEGUNDA PARTE: DE LA VINIFICACIÓN. Capítulo primero: De las bodegas en general. Capítulo segundo: De los diversos envases. Capítulo tercero: De la elaboración. Capítulo cuarto: De la fermentación. Capítulo quinto: De la conservación de los vinos. Capítulo sexto: De las clarificaciones. Capítulo séptimo: Defectos y enfermedades de los vinos. Capítulo octavo. Procedimientos diversos que se relacionan con la fabricación natural y artificial, conservación y mejora. Capítulo noveno: Embotellado de vinos. Capítulo décimo: Elaboración de vinos notables. Capítulo once: Imitación de algunos vinos. Capítulo doce: Fabricación de vinos de fruta y medicinales. Capítulo trece: Fabricación de vinagre. Capítulo catorce: Fabricación de alcohol. Capítulo quince: Vocabulario.
Otras ediciones:
Notas:
Además de esta obra, su autor, Blas Sales y Seguí, publicó otras como Manual del jabonero o Tesoro del labrador.
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