La cuyna mallorquina. Colecció de receptes de cok, de cuynerá, de pastissé, de rebosté, de licorista, de cafeté, de curandero y de doctó de soley
- Autor:
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Felanitx
- Editorial: Imprenta d’en Bartomeu Reus
- Año: 1897
- Páginas: 148 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Bebidas, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina mallorquina, Recetarios, Recetas
- Idioma: Catalán
Descripción
Libro de recetas tradicionales de la cocina mallorquina. La obra está dividida en tres partes: la primera, que contiene el libro del cocinero y la cocinera; la segunda, el libro del pastelero y repostero; y la tercera, el libro del licorista y cafetero.
Contenido
Sin índice.
Otras ediciones:
3.ª ed. aumentada. Felanitx: Bartomeu Reus. 1905. 174 p.
4.ª ed. Felanitx: Bartomeu Reus. 1915. 174 p.
5.ª ed. Felanitx: Bartomeu Reus. 1922. 188 p.
6.ª ed. Felanitx: ¿?. 1925. 188 p.
7.ª ed. Felanitx: Tipografía de M. Nicolau. 1934. 188 p. Edición facsímil de la edición de 1934. Palma de Mallorca: Selegram. 1982. XI, 188 p.
7.ª ed. aumentada. Felanitx: Ramón Llull. 1934. 188 p.
Notas:
El autor, anónimo, indica en el prólogo que es de origen campesino y natural de Biniarroy, el lugar más elevado de Mallorca. Tras trabajar para un caballero en Palma, fue reclutado para el servicio militar y destinado a las cocinas. Al concluir su servicio, se casó y entró a trabajar en una fonda como cocinero mientras su mujer ejercía de sirvienta de una dama local; cuando ambos decidieron dejar sus empleos y vivir en su propia casa, la fonda quebró y la señora para la cual trabajaba su esposa murió, por lo que ambos se sintieron responsables. A modo de expiación de su culpa, el autor decidió compartir sus conocimientos y reflejarlos en un libro.
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
