Instrucciones prácticas para la elaboración de los vinos; resumen de las principales reglas y de los mejores métodos para la elaboración, bonificación y conservación de los vinos
- Autor: Borrell y Oliveras, Pablo
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Tip. L’Avenç de Massó, Casas y Elías
- Año: 1897
- Páginas: 1 h, 119 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias:
- Palabras clave: Fermentación, Mosto, Toneles, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que recoge las principales normas a seguir para el mayor rendimiento de las vides y descripción de las principales fases en la elaboración del vino, así como consejos para la conservación y mejora del vino. En la segunda parte del libro se trata de forma específica la elaboración de las diferentes clases de vinos: blancos, generosos, especiales…
Contenido
Advertencia.- Preliminares.- Primera parte: Elaboración de los vinos en general.- Vendimia y obtención del mosto.- Examen y mejoramiento del mosto.- Fermentación del mosto.- Primer trasiego y fermentación lenta.- Segundo trasiego y clarificación del vino.- Conservación del vino.- Agentes de conservación y mejoramiento de los vinos.- Enfermedades y defectos de los vinos.- De los toneles.-Segunda parte: Elaboración de algunos vinos especiales.- Conservación de los mostos.- Mistelas.- Calabre- Vinos blancos.- Vinos blancos de uvas negras.- Vino de segunda fermentación.- Aprovechamiento de las heces.- Vino de pasas.- Vino de frutas.- Uso de las levaduras cultivadas.- Vinos generosos.- Imitación de algunos vinos especiales.- Conclusión.- Apéndice.
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Notas:
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