Estudio comparativo de las opiniones y sistemas de los principales autores sobre Vinicultura y Vinificación
- Autor: Creus i Corominas, Teodoro
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Villanueva y Geltrú
- Editorial: Est. Tip. de Leandro Creus
- Año: 1873
- Páginas: 84 p.
- Biblioteca: Biblioteca Virtual del Patrimonio Bibliográfico, Universitat Politècnica de Catalunya
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Enología, Vid, Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Estudio que recoge con detalle todos los pasos necesarios para llevar a cabo el proceso de viticultura y vinificación. Para ello, recopila las enseñanzas de algunos de los autores clave en la materia, tanto españoles (Columela, Cortés y Morales, Bonet…) como extranjeros (Chaptal, Maupin, de Martillet, etc.).
Contenido
Preliminares.- Introducción.- EN VITICULTURA: I. Elección de variedades de la vid.- II. Modo de multiplicar la vid.- III. Elección de sarmientos para la plantación: entre barbados y cabezudos.- IV. Cualidades particulares del sarmiento destinado a la plantación.- V. Ingerto (sic): su utilidad y aplicaciones. VI. Profundidad a que debe ingertarse (sic).- VII. Distancia entre cepas.- VIII. Profundidad de plantación.- IX Posición de la planta en el hoyo u fosa.- X. Modo de armar la vid o fundación de la cepa.- XI. Poda.- XII. Despunte.- XIII. Labores del suelo.- XIV. Abonos. VINIFICACIÓN: I. Pisa de la uva.- II. Separación de la raspa, palillo o escobajo.- III. Adición de yeso.- IV. Maceración.- V. Temperatura a que debe efectuarse la fermentación.- VI. Fermentación abierta o cerrada.- VII. Trasiego por medio de bomba.- VIII. Influencia del tártaro en los toneles.- IX. Clarificación.- X. Encabezamiento.
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Notas:
Según se indica en la portada del libro, Teodoro Creus, era "abogado, ex-diputado provincial y vocal que ha sido de las Exmas. Juntas del instrucción pública de la Provincia de Barcelona y de moneda del Principado de Cataluña (...) premiado por sus productos de agricultura con mención honorífica en las exposiciones aragonesa de 1868, y de uvas en Barcelona en 1871 y con medalla de plata y mención honorífica en la citada 'Reunión agrícola' de 1872".
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