El salchichón de Vich: memoria premiada… por el Círculo Literario de esta ciudad…
- Autor: Salarich, Joaquim
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Vich
- Editorial: Imp. y Librería de Ramón Anglada
- Año: 1870
- Páginas: 55 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Ganadería, Gastronomía
- Palabras clave: Carne, Cataluña, Cerdo, Chacinería, Salchichas, Salchichón
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que analiza la industria de la carne de cerdo y sus derivados, reflexionando sobre la posibilidad de «ensanchar» el negocio gracias a un cambio en los cultivos que sirven de alimento a los animales. Según el autor, sería conveniente «cambiar el actual sistema de cultivo, con lo que cambiaría la faz esta comarca, haciendo para ella días de ventura y de felicidad» (p. 52).
Contenido
Introducción.- El salchichón de Vich.- El cerdo.- Salchichón. Salchicha.- ¿Los cerdos de este país son los mejores para el comercio de la salchichería?.- ¿Bastan los cerdos que se crían en esta comarca para responder a un comercio en grande escala?.- Atendido el estado actual de nuestra agricultura, ¿podría criarse en esta comarca un número mayor de cerdos?.- ¿Puede perjudicar a nuestros agricultores el cambio de cultivo?.- Sea cual fuere el sistema de cultivo, ¿es siempre lucrativa la cría de cerdo?.- ¿La industria salchichera desarrollada en grande escala puede ser un poderoso elemento de riqueza para esta comarca?- Conclusión.
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Notas:
El autor de la obra, Joaquín Salarich, era "miembro de varias academias científicas".
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