El carnet de cocina del excursionista. Obra escrita expresamente para los Excursionistas y Deportistas en general
- Autor: Doménech, Ignacio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [Barcelona]
- Editorial: [Quintilla y Cardona]
- Año: [s.a.]
- Páginas: 100 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Deporte, Deportista, Excursión, Recetas, Viaje
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo recetario elaborado en la década de los años 30 del siglo XX por Ignacio Domenech, editor de varias revistas de contenido gastronómico y autor de más de una veintena de libros, lo que le convierte en uno de los autores gastronómicos más prolíficos de finales del siglo XIX y primera mitad del siglo XX, y en uno de sus grandes pioneros, con propuestas tan originales como este libro que recoge recetas especialmente pensadas para las comidas que se preparan cuando se marcha de excursión, desde el desayuno hasta la merienda.
Contenido
Lectores amigos.- CAPÍTULO PRIMERO: Cómo se disponen los termos.- Desayunos matinales.- Siguen algunos desayunos matinales o meriendas para excursionistas.- Once composiciones- El pan, vino, azúcar, aceite y sal.- Tres platos de carnes guisadas.- CAPÍTULO II: Platos de huevos.- Tortillas de fácil composición.- CAPÍTULO III: Recetas a base de bacalao.- Bacalao, sardinas, pescadillas, merluzas o atún.- Recipientes útiles para los excursionistas.- CAPITULO IV: Los platitos de arroz.- Instrucciones.- Una rapsodia en fórmulas de arroces .- La clásica paella valenciana.- Arroz con conejo y mejillones.- Arroz con costilla de cerdo y salchichas.- Arroz con pescados.- Capítulo V: los emparedados o sandwichs.- Recipientes útiles a los excursionistas.- CAPÍTULO VI: Las sopas y otras cosas.- Orientación del tema de estas composiciones y otras.- Empecemos con las fórmulas de sopas.- Las migas.- CAPÍTULO VII: Las salsas.- Recipientes útiles a los excursionistas.- CAPÍTULO VIII: Las ensaladas campestres.- CAPÍTULO IX: Caracoles, ancas de rana y cangrejos.- CAPITULO X: Diferentes platitos a base de conservas, embutidos, platos fríos y algo más .- CAPÍTULO X: Refrescantes que pueden prepararse en el campo.
Otras ediciones:
------ 2.ª ed. Barcelona: Quintilla y Cardona. [s. a. 1947?]. 100 p. il.
Notas:
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