El aceite de oliva: su extracción, clarificación y refinación: medios de presentar nuestros aceites en los mercados extranjeros en competencia con los de Francia e Italia, con nociones acerca del cultivo del olivo en España
- Autor: Manjarrés y de Bofarull, Ramón de
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Hijos de J. Cuesta
- Año: 1896
- Páginas: XV, 390 p.: il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica, University of Chicago
- Materias: Aceites, Agricultura, Economía y Comercio, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Aceite, Aceite de oliva, Aceituna, Industria oleícola, Olivo, Recolección
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra centrada en la descripción de las distintas fases de elaboración del aceite de oliva, que incluye un detallado estudio del olivo y el paso a paso hasta la obtención del aceite.
Contenido
Capítulo primero: De los aceites en general y en particular del aceite de olivas.- Capítulo II: De la aceituna y del aceite contenido en la misma.- Capítulo III: Del olivo.- Capítulo IV: Generalidades acerca del cultivo del olivo.- Capítulo V: Madurez y recolección de la aceituna.- Capítulo VI: Entrojado y rebusca.- Capítulo VII: Molienda.- Capítulo VIII: Prensas.- Capítulo IX: Del modo de hacer la prensada.- Capítulo X: De la segunda y tercera presión: operaciones consiguientes.- Capítulo XI: Del deshuesado de la aceituna.
Otras ediciones:
Alcalá La Real, Jaén: Formación Alcalá. 2010. 423 p.: il.
Notas:
Según se indica en la portada, el autor de la obra, Ramón de Manjarrés y de Bofarull, era ingeniero industrial, exdirector y catedrático de la Escuela de ingenieros industriales de Barcelona y socio de mérito del Instituto Agrícola Catalán de San Isidro, entre otros cargos.
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