Disertación histórica Phisico-chimica y analysis del Cacao, su uso, y dosis, que para beneficio común da al público
- Autor: Navas de Carrera, Manuel
- Siglo: Siglo XVIII
- Categoría: Impreso
- Lugar: Zaragoza
- Editorial: Francisco Moreno
- Año: 1751
- Páginas: 12 hs., 63 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Aceites, Agricultura, Bebidas, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Agricultura, Cacao, Chocolate
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra monográfica centrada en el estudio del cacao, la planta y los diferentes productos derivados (aceite, manteca, sal). Asimismo, contiene un apartado en el que se describen sus propiedades medicinales y otro en el que se explica la preparación del chocolate.
Contenido
Introducción.- I. Invención, sitio y descripción del árbol del cacao.- II. Del cacao, su uso en las Indias y su elección.- III. Analysis espagírica de las qualidades y temperamento del cacao.- IV. Analysis chimico-mecánica del cacao.- V. De la virtud y dosis del Espiritu, Aceyte, Manteca y sal de cacao.- VI. De la composición del chocolate y sus ingredientes para su uso común y medicinal.- VIII. Del modo de preparar el chocolate, su uso y su dosis.
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Notas:
Sobre este producto y su consumo, consultar diversas fichas acerca de la materia presentes en la biblioteca.
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