Disertación en recomendación y defensa del famoso vino malagueño Pero Ximen, y modo de formarlo
- Autor: Medina Conde y Herrera, Cristóbal
- Siglo: Siglo XVIII
- Categoría: Impreso
- Lugar: Málaga
- Editorial: Luis de Carreras
- Año: 1792
- Páginas: XIV, 158 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Andalucia, Bebidas, Málaga, Pedro Jiménez, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Completa obra que analiza la producción de vinos en la provincia de Málaga. En ella se encuentra una prolija descripción de los tipos de terrenos y uvas empleados, así como los distintos modos de vinificación. Incluye además una descripción sobre los diferentes modos de plantar la vid existentes en la provincia.
Contenido
I. Motivos de este escrito. Plan de esta disertación.- II. Bondad y disposición del terreno montuoso de Málaga para las viñas y fertilidad de sus generosos frutos.- III. Situación de los principales pagos de las Viñas de Málaga, sus frutos y tiempo de recogerlos para sacar los mejores vinos.- Pagos tempranos.- Partidos de en medio.- Partidos tardíos, o de los Montes.- IV. Variedad de los viñedos más conocidos y frecuentes en los campos de Málaga y de la calidad de las uvas.- Pero Ximen.- Jaén Blanco.- Jaén Doradillo.- Jaén Prieto: tempranas blancas y negras.- Almuñécar o Largo.- Moscatelón o Moscatel Flamenco y Morisco.- Montúas: Vigiriego y Don Bueno.- Marbellí y Alicante o Tinto.- Mollar Sevillano: Morisco y Ubíes.- Corazón de Cabrito: Quebranta Tijanas y Cabriel.- Cásiles blancas y negras.- Perrunas y Albillas.- Uvas de Loxa.- De Lanxaron: de Santa Paula y Fr. Gusano.- Teta de Negra: Teta de Baca (sic) y Torogíes.- Lairenes: Cruazno: Verdejas y Corinto.- V Labores y cultivo de las Viñas de Málaga.- VI Vendimias y modo de hacerlas.- VII Vino Tierno de Málaga.- VIII Pero Ximen puro y legítimo.- Vino Tinto.- Vino Moscatel.- Jaén Doradillo, Blanco y Pero Ximen mixto.- Vino Cabriel y de Lágrima.- Vino de Guindas.- Agua pie y Nieto.- Vino de Lías o Heces.- Vino de Azufre o Clarillo.- IX Arropes con que se conservan seguros los vinos.- X Trasiegos y clarificaciones de los vinos de Málaga.- XI Clarificaciones modernas que se dan a los vinos.- XII De los aguardientes y si se echan a los vinos buenos de Málaga.- XII Conclusión de la obra y el modo de pedir los buenos vinos.- APÉNDICE: Núm. I. reglas para plantar Viñas al modo malagueño.- I Preparaciones a la tierra.- Arada o Cava y Marcar.- Lámina del plantío de los romanos a la cruz, quadrado o quincunce ordinario N.I.- Lámina del quincunce más perfecto o a la flor de ellos. N. II.- Explicación de la máquina de la cigüeña para plantar.- Instrumentos para marcar.- Uso de estos instrumentos para marcar en cruz o quatro a la Madre.- Lámina de la marca en Cruz. N. III.- Marca de la Flor o seas a la madre.- Lámina del modo de plantar a la Flor que hoy se acostumbra.- N. IV.- Lámina del plantío a la Flor más fácil y hermoso con las reglas para hacerlo N.V.- Ahoyar.- Plantones y su elección para que sean fructíferos.- Berrear y plantar: y conclusión de este tratado.- N. II Carta del Vice-Canciller Conde de Osterman, Ministro de la Emperatriz de las Rusias, escrita a su Augusto nombre, a la Hermandad de Viñeros.- N. III Cartas del Excmo. Sr. D. Miguel de Gálvez, Embajador por nuestra Corte a al de S. Petersburgo, escrita a dicha Hermandad.- N. IV Lista de los Sres. Juez Conservador, Hermanos Mayores y Consiliarios.
Otras ediciones:
Reimp. de la ed. de 1792. Málaga: El Guadalhorce. 1960. 114 p. X, 114 p., 1 h., 1 lám., 1 graf. pleg.
Reproducción facsímil de la edición de 1792. [Málaga]: Servicio de Publicaciones e Intercambio Científico de la UMA; Consejo Regulador de Denominación de Origen "Málaga". 1997. 28, XIV, 158 p.
Notas:
Según se indica en el libro, la causa de su publicación fue "un rumor o mala voz que se comenzó a esparcir en el Reyno de Francia contra la bondad y pureza del vino malagueño, llamado Pero Ximen, de que se adulteraba con aguardientes y otros mixtos, y que ya no era aquel puro y legítimo, que por su generosidad se adquirió la fama del mejor de Europa, estimuló a un poderoso español, residente en París, a escribir a nuestra Corte se avisase a la Hermandad de Viñeros de Málaga viesen el modo de desvanecer esta falsedad, publicando algún escrito recomendaticio del vino malagueño" (pp. 1-2).
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