Conferencias culinarias publicadas para “La Monarquía”. Decimocuarta serie
- Autor: Muro y Carratalá, Ángel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Fernando Fe
- Año: 1891
- Páginas:
- Biblioteca: Biblioteca Koldo Mitxelena, Hemeroteca Digital BNE
- Materias: Alimentos, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina española, Conferencias culinarias, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Ver Conferencias culinarias publicadas para «La Monarquía». Primera serie.
Contenido
Merluza a la Chambord.- Vaca estofada y glaseada.- Flan de café.- Tortilla según la Academia de la Lengua.- Mayonesa académica.- Guatatina.- Jusillo.- Alboronia.- Ojota.- Panetela.- Mellizas.- Docena y media de barbaridades gastronómico- académicas. Fresa.- Fresada.- Diferentes aliños para la fresa y para los fresones.- Fresas acarameladas.- canutillos de fresa.- Compota de fresa.- Crema de fresa.- Agua de fresa.- Ternera con acederas.- Sopa japonesa.- Sardinas emparedadas.- Estofado de vaca.- Patatas a la campesina.- Tordos asados.- Callos a la madrileña.- Albondiguillas de bacalao.- Pescadillas fritas a la gaditana.- Merluza, salsa vinagreta caliente.- Sopa de puré de castañas.
Otras ediciones:
Decimocuarta serie. Mayo 1891. -----Madrid: Fernando Fe. 1891. 64 p.
Notas:
Ver Conferencias culinarias publicadas para "La Monarquía". Primera serie.
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