Conferencias culinarias publicadas para “La Monarquía”. Decimoctava serie.
- Autor: Muro y Carratalá, Ángel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Fernando Fe
- Año: 1891
- Páginas: 63
- Biblioteca: Biblioteca Koldo Mitxelena, Hemeroteca Digital BNE
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina española, Conferencias culinarias, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Ver Conferencias culinarias publicadas para «La Monarquía». Primera serie.
Contenido
Sopa Parmentier.- Cebollas y calabacines rellenos.- Arroz caldoso con cangrejos.- Huevos a la florentina.- Muselina de bacalao.- Escalopes de ternera en su jugo, con zanahorias.- Sopa de cebolla con leche.- Encebollado de escabeche con pimientos y tomates.- Merluza guisada.- Tortilla blanca.- Tomates rellenos.- Lenguados fritos en salsa de tomate.- Huevos a lo San Roque.- Filetes de carnero con guisantes.- Principio con la carne del puchero.- Hígado de ternera a la siciliana.- Pepitoria gelatina de codornices.- Huevos pasados por agua.- Salmonetes asados.- Poupeton de codornices.- Compota de manzanas.- Compota de acerolas.
Otras ediciones:
Decimoctava serie. Septiembre 1891. Madrid: Fernando Fe. 1891. 63 p.
Notas:
Ver Conferencias culinarias publicadas para "La Monarquía". Primera serie.
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