Breves instrucciones al alcance de todos para la elaboración de los vinos ordinarios
- Autor: Martínez Añibarro, José María
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Madrid)
- Editorial: [s.n.] (Imp. Salud)
- Año: 1897
- Páginas: 46 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Breve obra en la que se describen los procesos que atraviesa la uva hasta su definitiva transformación en vino, con especial atención al mosto y su graduación, corrección y fermentación del mismo.
Contenido
La uva.- La vendimia.- El lagar y las vasijas.- El mosto.- Graduación del mosto.- Corrección del mosto.- La fermentación.- Después de la fermentación.
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Notas:
El autor de la obra, José María Martínez, era doctor y según se indica al final de la obra, realizó, entre otros, los siguientes libros: Noticia sobre la composición química del agua del manantial titulado "Fuentes Blancas" (Burgos), Tratamiento de los vinos por luz, La materia orgánica e inorgánica ante la química.
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