Arte de hacer y conservar el vino con una noticia acerca de la fabricación del vinagre
- Autor: Carbonell y Bravo, Francisco
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Oficina de Antonio Brusi
- Año: 1820
- Páginas: 292 p.
- Biblioteca: Biblioteca de la Universitat de Barcelona
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Legislación
- Palabras clave: Bodega, Enología, Vinagre, Vinificación, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que analiza todo el proceso de vinificación, desde las condiciones idóneas del clima y del terreno o las características que debe presentar una bodega hasta algunos consejos para la corrección de los vinos y su óptima conservación. La obra incluye un apéndice y una adición al apéndice.
Contenido
Advertencia.- Introducción.- Capítulo I. Ideas y reflexiones generales sobre la viña.- Capítulo II. De la uva considerada con relación al terreno, al clima, a la esposición (sic), a las estaciones y al cultivo.- Capítulo III. De la construcción y conservación de las bodegas, de los lagares y de los toneles.- Capítulo IV. De la vendimia.- Máquina simple y poco costosa para estrujar las uvas, publicada por Mr. Lavoipierre Americano.- Máquina para estrujar uvas, inventada por el P. Fr. Mauro Amatller.- Capítulo V. De la fabricación y conservación del vino.- Artículo I: De las causas de influyen en la fermentación.- Artículo II: De los productos de la fermentación.- Artículo III: De los medios de gobernar la fermentación.- Artículo IV: De la teoría de la fermentación.- Artículo V. Del tiempo y medios de sacar el vino de los lagares.- Artículo VI. De las preparaciones diversas para mejorar el vino y obtenerlo de varias calidades, o del modo de cuidarle en los toneles.- Capítulo VII: De las alteraciones espontáneas del vino y del modo de remediarlas.- Capítulo VIII: De los vinos artificiales.- Capítulo IX: De la policía judicial química del vino.- Noticia acerca [de] la fabricación del vinagre.- Apéndice al arte de hacer y conservar el vino.- Adición al apéndice del arte de hacer y conservar el vino.
Otras ediciones:
Edición facsímil de la ed. de 1820. [s. l.] (Barcelona): Dionysos. 1992. 292 p., 16 hs.
Notas:
Ver ficha de Nuevo método económico y ventajoso.
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