[Arte de cocina para Dª Petrita Álvarez de González] [Manuscrito]
![[Arte de cocina para Dª Petrita Álvarez de González] [Manuscrito]](https://realacademiadegastronomia.com/wp-content/uploads/2025/10/coleccion.png)
- Autor: Álvarez de González, Petrita (comp.)
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: México
- Editorial:
- Año: 1812
- Páginas: 128 p.
- Biblioteca: UC San Diego Library
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Dietética y nutrición, Gastronomía, Historia, Recetarios
- Palabras clave: Bebidas, Bocadillos, Buñuelos, Cocina mexicana, Fruta, Guisos, Manuscrito, Postre, Recetas, Repostería, Turrón
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro manuscrito con 188 recetas de cocina mexicana. Según un apunte en la segunda hoja, fue compilado especialmente para «mi Señora», Doña Petrita Álvarez de González. Está organizado en diez capítulos e incluye muchas recetas específicas de México: maíz cacahuacincle (p.49), bocadillo de xicama (jícama cortada en trozos pequeños y servida con semillas de anís, p. 59), mole verde con pepita poblana y chocolate (p.67), turrón de Oaxaca (p.116), atole de chile (p.119).
Otras ediciones:
Notas:
Colección culinaria del Instituto Americano de Vino y Comida
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