Leche y grasas alimenticias
- Autor: Olmedilla y Puig, Joaquín
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería Editorial de Bailly-Bailliere e Hijos
- Año: 1899
- Páginas: 152 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Aceites, Alimentos, Bebidas
- Palabras clave: Aceite, Grasa, Lácteos, Leche, Manteca, Queso
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra centrada en la leche y en los productos derivados de la misma. El libro comienza con una descripción de las principales propiedades de la leche, así como de sus posibles alteraciones. A continuación, se expone en una serie de artículos las características y modo de obtención de productos derivados como la manteca o el queso.
Contenido
Advertencia del traductor.- Capítulo primero: Leche.- Capítulo II: Análisis de la leche, variaciones y alteraciones.- Capítulo III: Aprovechamiento de la leche completa.- Capítulo IV: Quesos.- Capítulo V: Manteca.- Capítulo VI: Otras grasas alimenticias.- Capítulo VII: Aceites grasos alimenticios.
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Notas:
Sobre este autor, ver Olmedilla y Puig, Joaquín, Monografía de las leches. Alteración y adulteraciones que pueden presentar estos líquidos en las grandes poblaciones.
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