La Real Academia de Gastronomía y KPMG publican “La gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía”, un informe exhaustivo que cuantifica la aportación del sector gastronómico a España.
El informe recoge un análisis exhaustivo en el que se entiende la gastronomía en toda su cadena de valor, desde el sector primario hasta la hostelería, pasando por la transformación y distribución. Un viaje que va desde el origen de los alimentos al placer de disfrutarlos.
La publicación recopila interesantes datos cuantificables relativos al 2023, pero también analiza tendencias, subraya debilidades y detecta oportunidades de crecimiento. Así, destaca cómo el ecosistema asociado a la gastronomía aportó a la economía española casi 375.000 millones de euros en 2023, lo que significa el 27% del PIB; y además, contribuyó a generar y mantener un total de 7,2 millones de empleos, el 37% del mercado laboral español.
