La Real Academia de Gastronomía y el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades han desarrollado conjuntamente, en el marco de una subvención directa, el contenido de una exposición que desarrolla la estrecha relación que existe entre la ciencia y la gastronomía.
El proyecto nace con el objetivo de acercar conocimientos gastronómicos esenciales desde una perspectiva científica e histórica a la población española, permitiendo explorar el universo culinario, considerándolo un objeto de conocimiento científico. La comida no solo es para comer, sino que es motivo de observación, de experimentación, de análisis en el que encontramos:
- Un componente social: referido al fenómeno vinculado a la actividad culinaria y comprende la salud, las tradiciones culinarias y los estilos de vida.
- Un componente técnico: herramientas, ingredientes y métodos utilizados para cocinar, vinculado con el surgimiento de nuevas recetas y platos.
- Un componente artístico: La cocina es arte, y por tanto esta visión artística se integra en las demás.
