La Biblioteca Histórica Virtual de la Real Academia de Gastronomía, bajo el patrocinio de D. Javier Chico de Guzmán, Duque de Ahumada, surge con el propósito de facilitar al público interesado el conocimiento y acceso a los textos fundamentales de la gastronomía española. 

El marco cronológico abarca desde los principios de la imprenta hasta los límites que impone la legislación para los derechos de autor. Asimismo, se incluyen aquellos manuscritos inéditos de los que hay reproducción digitalizada. En total, más de 1.300 volúmenes recogidos. 

Se ofrece la conexión directa con la correspondiente biblioteca para que el lector consulte el texto completo en directo. La finalidad es que el usuario tenga a su alcance una página especializada, siempre dentro de la finalidad no lucrativa de la Real Academia de Gastronomía como Corporación de Derecho Público. 

En todas las entradas se incluye la ficha bibliográfica de cada ejemplar y sus ediciones, con la ubicación de la primera, descriptores, relación del contenido y notas de interés.

Queremos agradecer la colaboración y ayuda desinteresada prestada por las bibliotecas públicas y privadas de España y confiamos en que este trabajo cumpla una de las misiones fundamentales de la Real Academia de Gastronomía: la difusión de nuestra cultura gastronómica. 

Carmen Simón Palmer (Directora)