Ya está disponible el video de la ponencia “Arte cisoria. El lejano oficio de los maestros del cuchillo españoles”, que impartió el Académico José Carlos Capel el pasado 11 de marzo en nuestro Ciclo de Conferencias sobre Cultura Gastronómica.
Las ponencias podrán verse en abierto, en nuestra web, unos días después de su celebración, pero te invitamos a que disfrutes de ellas en directo para poder participar en el coloquio con el conferenciante. Estas son las próximas citas:
8 de abril, 19h.- Mª del Carmen Simón Palmer: “1758. El primer examen de cocineros y la revolución en sus locales”.
22 de abril, 19h.- Almudena Villegas: “Propiedades emulsionantes del huevo: orígenes de la mayonesa y del merengue”.
6 de mayo, 19h.- Mª Isabel Mijares: “La entrada de la ciencia enológica en la gastronomía”.
